En el mes de octubre, Boletín Oficial de La Rioja a través del Decreto 55/2022, creaba esta categoría estatutaria.
Además en el Artículo 4 de dicho decreto, publicado en el boletín nº203, de 21 de octubre de 2022 [página 18601 y siguientes] se hacía mención a las funciones de dicha categoría.
a) Control de la higiene de los alimentos, productos alimentarios y del proceso de elaboración de comidas para la alimentación hospitalaria
b) Planificación y verificación del sistema de autocontrol de calidad alimentaria hospitalaria.
c) Procesos alimentarios y fichas técnico-sanitarias de platos
d) Planes generales de higiene, y en concreto: sistema de trazabilidad, gestión de residuos, plan de desinfección, desratización y desinsectación (DDD), plan de limpieza, control del agua, gestión de proveedores, control de mantenimiento, gestión de alérgenos, análisis de superficie
e) Plan de análisis de peligros y puntos de control crítico
f) Diseño y control del programa de análisis de alimentos y agua
g) Intervención técnica en la elaboración de los pliegos de prescripciones técnico-sanitarias para los sistemas de adquisición de alimentos, productos de uso alimentario, transporte, instalaciones, equipos y útiles referidos a los servicios de alimentación
h) Asesoramiento y realización de informes técnico-sanitarios en materia de higiene, calidad, seguridad y normativa alimentaria (concursos, compras, contratas externas, instalaciones, reformas, etc.)
i) Gestión y control del suministro de víveres en un servicio de alimentación hospitalaria.
j) Certificación, control y evaluación continua de los proveedores alimentarios
k) Educación para la salud: programa de formación de manipuladores de alimentos, prácticas correctas de higiene en alimentación hospitalaria, normas y recomendaciones higiénicosanitarias
l) Participación en comisiones de seguridad e inocuidad alimentaria, y otras actividades relacionadas con la calidad alimentaria, protección y mejora de la salud
m) Formación, docencia e investigación
n) Definición, elaboración y control de procedimientos de calidad, registros e instrucciones de trabajo basados en un sistema de gestión de calidad ligado a la hostelería hospitalaria.
ñ) Elaboración y control de procedimientos basados en la gestión de la documentación en un sistema de gestión de calidad
o) Análisis del riesgo de una organización en el sector de la hostelería hospitalaria
p) Uso de herramientas de calidad relevantes y promoción de la mejora continua
q) Actualización e incorporación de normativa alimentaria
r) Gestión de procedimientos de auditorías internas y externas de un servicio de alimentación hospitalario
s) Elaboración, gestión y control del cuadro de mandos con sus indicadores
t) Aquellas otras funciones similares a las anteriores o que sean atribuibles al subgrupo de clasificación de su categoría profesional y se encuentren en el marco de la ciencia y tecnología de los alimentos.
Sin duda, una noticia muy interesante tras el trabajo conjunto realizado por la federación y ACTAE.
