Este documento está compuesto de estas interesantes secciones:
Producción agraria y pesquera
Comercio exterior agroalimentario
Industria alimentaria
La producción de la industria de alimentación y bebidas alcanzó en 2023 un valor de 162.459 millones de euros. Respecto al valor añadido bruto (VAB), la industria de alimentación y bebidas alcanzó un valor de 31.038 millones de euros, con un aumento del 8%. La actividad de esta rama industrial supone cerca del 2,3% valor añadido bruto nacional y representa el 13,9% del conjunto de la industria española y el 18,5% de las manufacturas.
El subsector más importante en la industria de alimentación es la industria cárnica, que representa el 24,2% del valor añadido bruto, seguido por comidas para animales (10,7%), aceites y grasas (9,7%) y transformación de frutas y hortalizas (7,5%) y leche y productos lácteos (6,3%). Estos cinco sectores suponen cerca de dos terceras partes de la producción total (su aportación conjunta asciende al 58,4%).
El sector industrial de alimentación y bebidas cuenta en España con 28.335 empresas, de las que 22.000 tienen menos de 10 empleados.
Estructura del comercio minorista
Comercialización de alimentos y bebidas
Consumo alimentario
Hostelería y restauración
Estructura empresarial mayorista. Red de Mercas
Su estructura de contenidos, por bloques temáticos …
Información por sectores / por Comunidades Autónomas …
Bajo este título se publicaba el pasado 9 de marzo, en la publicación CuídatePlus, un artículo en el que colaboraba FEDALCYTA.
Cuando cocinamos, aplicamos normalmente calor mediante diferentes técnicas culinarias como cocción, fritura, horneado, …
Ello sirve para eliminar bacterias patógenas fundamentalmente además de aportar características sensoriales a los alimentos que hacen que sean palatables, digestibles e incluso comestibles, tal como tostado, disminución de la fibrosidad, mejora de la masticación, jugosidad, etc …
Un exceso de temperaturas y el medio en el que se cocinen puede hacer que se propicie la formación de sustancias tóxicas de diferente naturaleza química, al combinarse los ingredientes y nutrientes de los alimentos entre sí.
En condiciones normales, el riesgo de formación de sustancias tales como acrilamida, acroleína, aminas heterocíclicas, glicerol y sus derivados … es mínimo pero no debemos despitarnos. Lo ideal es inclinarse por tratamientos al vapor, microondas, cocción, … y no abusar de las barbacoas, frituras y/o tostados excesivos … de manera que conservemos la mayor parte de los nutrientes tales como vitaminas hidrosolubles y liposolubles, minerales y con características más saludables.
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El pasado 24 de enero, el Grupo EJE – Jóvenes en Epidemiología y Salud Pública en España celebró un seminario online cuyo título completo era: «Resolviendo dudas: Ofertas públicas de Empleo en la Administración Estatal para profesionales de la Salud Pública y Epidemiología«
Esta asociación agrupa a profesionales menores de 36 años vinculados a la Epidemiología y a la Salud Pública.
Con esta actividad trataron de ofrecer un mapa de las plazas y cuerpos que conforman la administración estatal más cercana al campo de la Salud Pública y Epidemiología.
Dicho informe muestra que la industria de alimentos y bebidas de la UE emplea a 4,6 millones de personas, genera una facturación de 1,1 billones de euros y 229 mil millones de euros en valor agregado, lo que la convierte en una de las industrias manufactureras más grandes de la UE. En la mitad de los 27 Estados miembros de la UE, la industria de alimentos y bebidas es el mayor empleador manufacturero. La edición de este año incluye los datos más recientes sobre el costo de la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles, los costos de los insumos y una mirada a nuestro futuro alimentario.
Data & Trends 2023 también ofrece una perspectiva de los mercados. Alrededor del 60% de las exportaciones de alimentos y bebidas de la UE están destinadas al mercado único. Al mismo tiempo, la UE es el mayor exportador de alimentos y bebidas del mundo, con exportaciones fuera de la UE que alcanzan los 182 000 millones de euros y un superávit comercial de 73 000 millones de euros. El informe también incluye un ranking de las 50 principales empresas de alimentos y bebidas del mundo.
Recientemente la Fundación Adecco ha publicado un informe para señalar los sectores y los perfiles más demandados en el año 2024.
Lxs tituladxs en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, como responsables del control de la calidad y seguridad alimentaria, en la industria alimentaria será uno de ellos.
Hace unas semanas, encontramos en las redes sociales una infografía que hablaba en inglés sobre Ciencia y Tecnología de los Alimentos – Food Science & Technology. No hemos localizado su fuente pero en FEDALCYTA nos ha parecido interesante traducirla porque refleja muy actualmente áreas del trabajo profesional que abordan día a día estos titulados universitarios tanto el sector privado (industria alimentaria, laboratorios, consultorías, etc …) así como organismos oficiales (universidades, centros tecnológicos, institutos de enseñanzas, instalaciones de las administraciones – locales, autonómicas o nacionales).
A continuación os dejamos dicha información en inglés, en castellano, en catalán y en euskera.
Infografía en inglés: Food Scientist & Technologist
Infografía: Científico/a y Tecnólogo/a de alimentosInfografía en catalán: Científic/a i Tecnòlog/oga dels AlimentsInfografía en euskera: Elikagaien Zientzilari eta Teknologoa
El pasado 7 de junio, FEDALCYTA, en colaboración con el Campus de la Alimentación de Torribera, ubicado en la Universidad de Barcelona, participaban en el #Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria (#DMIA2023 / #WSFD2023), evento que se sumó a la Semana Verde Europea (#EUGreenWeek) y al #European Year of Skills.
La sesión se realizó online entre las 16 h y las 18:00 h aproximadamente.
Después de presentar brevemente a las organizaciones anfitrionas, fuertemente vinculadas a dar visibilidad a la titulación de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, se dio la bienvenida a los asistentes congregados con motivo del Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria. Su perfil era variable. Un 15% de ellos, estudiantes universitarios, un 12%, profesionales en investigación y/o centros tecnológicos, un 20% vinculados a organismos de la administración/inspección y con similar mismo porcentaje (26%) en entidades docentes (EEMM; FP; universidades) o ejerciendo en empresas alimentarias.
La Dra. Amaia de Ariño, es Directora Técnica de ELIKA Fundazioa, cuya misión es producir contenidos basados en la evidencia científica para promover una alimentación segura, saludable y sostenible. En su ponencia hizo hincapié en el contexto informativo actual dónde los mitos, bulos … se cuelan entre la información útil y de carácter científico. Verificar, contrastar y utilizar fuentes fiables se hace necesario para perseguir el objetivo de informar, desde la evidencia científica, para formar y lograr desarrollar el pensamiento crítico que lleve a tomar decisiones libres e informadas.
La Dra. Ana Pilar Gracia, Investigadora en la Universidad de Zaragoza, expuso los objetivos que persigue el Pacto Verde Europeo para llegar a NET ZERO 2050/neutralidad climática suponiendo una gran oportunidad tecnológica y de innovación para los agentes e industrias para ofrecer soluciones a la sociedad para frenar el cambio climático. Desde el punto de vista de la cadena alimentaria está la Estrategia del Campo a la Mesa, con un marcado enfoque sostenible. Terminaba con un análisis de las estrategias de control en producción vegetal, su campo de investigación actual.
La Dra. Carmen de Vega, CEO/Secretaria de ACTAE habló del proyecto europeo ”EQVEGAN” Eramus+, que responde a las siglas “Cualificaciones y Competencias Europeas para la industria de transformados vegetales”. Puso énfasis en los resultados ya publicados en la web del proyecto, tras actualizar tres ocupaciones profesionales como son operario de industria alimentaria, técnico superior de industria y tecnólogo de alimentos, los cuales en breve se verán reflejados en el portal ESCO. Para ello, se ha desarrollado formación innovadora en 4 grandes áreas temáticas, directrices de aprendizaje basado en el trabajo, las cuales se podrán consultar en breve, como profesional, empleador o empresa de formación, en la plataforma Food Skills.
D. Samuel Portaña, Director de la Agencia de Salud Pública de Barcelona (ASPB), comenzaba enfocando el control que se ejerce sobre los peligros alimentarios para valorar el cumplimiento de normativa vigente por parte de las empresas. Este control oficial es un conjunto de actividades, no solo inspección, que se basa en una estricta normativa europea que se apoya en la gestión del riesgo. Concretamente en Barcelona, se realiza por la ASPB, sobre el sector de la transformación y distribución de alimentos ubicado en la ciudad así como sobre el sector minorista y de restauración. Esta organización tiene un programa propio, IQSA, que se va ajustando y adaptando periódicamente conforme a la normativa y los riesgos emergentes en esa zona que trata de sensibilizar paralelamente con una participación multienfoque y con elementos digitales.
A lo largo de la sesión, que finalizaba sobre las 18h, se respondieron diferentes cuestiones planteadas a los ponentes por los participantes que mostraron interés en esta actividad formativa enmarcada dentro del #Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria (#DMIA2023 / #WSFD2023), la Semana Verde Europea (#EUGreenWeek) y el Año Europeo de las Capacidades (#European Year of Skills).
Indicar que en el portal FAO-Codex Alimentarius, en su sección News & Events (Noticias y Eventos del Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria) también añadía el 13 de junio, una breve reseña en inglés a esta actividad. Pulse aquí para leerla.
Bajo este título, FEDALCYTA, en colaboración con el Campus de la Alimentación de Torribera, ubicado en la Universidad de Barcelona, participarán en el #Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria (#DMIA2023 / #WSFD2023). En esta ocasión, la cita se sumará a la Semana Verde Europea (#EUGreenWeek) y al #European Year of Skills.
La sesión se realizará online, a través de la plataforma Teams, de 16 a 17:30h.
El programa preliminar será el siguiente:
Las inscripciones estarán abiertas aquí. Aforo limitado y certificado opcional.
La actividad se ha incorporado a la agenda de actividades del #Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria, sostenida y compartida por el Codex Alimentarius en su portal FAO – World Food Safety Day 2023 – Events.
También se ha incluido en la agenda de actividades del Año Europeo de las Capacidades #European Year Of Skills 2023, sostenido por la Unión Europea – European Year of Skills – Events and Activities
