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FEDALCYTA-Federación de Asociaciones de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, con sus asociaciones miembros (ACTAE; ACYTAEX; ALTAGA; Associació Catalana de Científics i Tecnòlegs dels Aliments; ATECTA-Aragón y AVECTA) celebra hoy, 7 de junio, el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria 2020 (WorldFoodSafetyDay).

Como estudiantes y profesionales en Ciencia yTecnología de los Alimentos, así entendemos cada uno de los 5 llamamientos a la acción dentro de los sistemas alimentarios en los cuales nos implicamos para velar por la inocuidad de los alimentos, tal y como nos orientan la FAO y la OMS, a través del Codex Alimentarius.

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El viernes, 5 de junio, en la sección Noticias y Eventos del Codex Alimentarius (FAO/OMS) aparece el webinar que ha organizado el Campus de la Alimentación de la Universitat de Barcelona, FEDNU y FEDALCYTA-Federación de Asociaciones de Ciencia y Tecnología de los Alimentos con motivo del Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria – World Food Safety Day #DMIA2020 #WSFD2020.

Versión en castellano: «Inocuidad de los alimentos y COVID-19, ¿relación u obsesión? Explorando la realidad con base en el análisis del riesgo: Seminario web realizado por FEDALYCTA«

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Versión en inglés: “Food Safety and COVID-19, Connection or Obsession?” A webinar by FEDALCYTA

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Todo una satisfacción aparecer en esta agenda porque contribuye a dar visibilidad a la Ciencia y Tecnología de los Alimentos y a las asociaciones miembros de FEDALCYTA: ACTAE; ACYTAEX; ALTAGA; AssociaciòCTA; ATECTA-Aragón y AVECTA.

¡Gracias, Codex Secretariat!

Este domingo, 7 de junio, desde FEDALCYTA-Federación de Asociaciones de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, con sus asociaciones miembros (ACTAE; ACYTAEX; ALTAGA; Associació Catalana de Científics i Tecnòlegs dels Aliments; ATECTA-Aragón y AVECTA) celebraremos el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria 2020 (WorldFoodSafetyDay).

La Organización Mundial de la Salud (OMS) /World Health Organization (WHO) y la Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidad (FAO) / Food and Agriculture Organization of the United Nations proponen realizar diferentes acciones enfocadas a sensibilizar en materia de inocuidad.

Enlace: http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/wfsd/about/es/

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#SaveTheDate #FoodSafety #cienciaytecnologiaalimentos

Con más de 700 asistentes en directo, la tarde del 28 de mayo, Día Nacional de la Nutrición se emitió este seminario online centrado en el gluten y las alteraciones que puede causar su ingesta a través de los alimentos así como los tipos de cereales y sus formatos de presentación en el mercado.

A continuación os resumimos brevemente algunos aspectos del mismo, el cual fue organizado conjuntamente por el Campus de la Alimentación de Torribera de la Universitat de Barcelona, FEDNU y FEDALCYTA.

El acto transcurrió bajo la conducción de la Dra. Carmen Vidal, Directora del Campus de la Alimentación de la UB, con la ayuda técnica de Ricard Celorio, Presidente de FEDNU y el apoyo de Carmen de Vega, Presidenta de FEDALCYTA.

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La Dra. Ascensión Marcos, Presidenta de la FESNAD, presentó el Decálogo de los cereales de este año así cómo la filosofía del #DNN.

La Dra. Margarida Castell, Catedrática de la UB, orientó su ponencia a conocer el contenido de prolaminas (glutenina y gliadina) que contiene el gluten así como los posibles transtornos que puede causar (sin síntomas por ser tolerantes, reacción alérgica, enfermedad celíaca y sensibilidad al trigo/gluten no celíaca). En el debate, moderado por Oriol Comas, Presidente de la Associació Catalana de Científics i Tecnòlegs dels Aliments se resolvieron dudas en cuanto a similitud de síntomas con el colon irritable, el contenido gluten en la avena, etc…

El Dr. Miguel Ángel Lurueña (Gominolasdepetroleo) explicaba el origen de los cereales, el origen agrícola de los mismos, formatos actuales y otras alternativas como quinoa, trigo sarraceno … En el debate se insistió en el interés por vigilar los hábitos alimentarios y las elecciones más naturales (bajos contenidos de azúcar, integrales, …).

Te animamos a que lo visualices cómodamente en el canal YOUTUBE.

Además todas las presentaciones de este acto se pueden descargar en la nota de prensa del Campus de la Alimentación – U Barcelona.

Casi a principios de curso, conocíamos este documento de mano de la Conferencia de Decanos/Directores de Centros que imparte Ciencia y Tecnología de los alimentos y lo compartíamos con todxs vosotrxs (para leer, pulsar aquí).

Ahora que el curso está a punto de finalizar están disponibles en catalán, euskera y gallego de manos de nuestras asociaciones miembros. ¡Gracias por vuestro trabajo!

Documento en catalán / traducció català: Jurament de la professió: CIÈNCIA I TECNOLOGIA DELS ALIMENTS [PDF]

Documento en euskera / euskaraz itzulpena: Lanbidearen Zina: ELIKAGAIEN ZIENTZIA ETA TEKNOLOGIA [PDF]

Documento en gallego / tradución ao galego: Xuramento da profesión: CIENCIA E TECNOLOXÍA DOS ALIMENTOS [PDF]

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[Accesible en: https://app.box.com/s/ijsrrirqn7m2rnr81wy2mb8ml78tmi1y]

Recientemente la Fundación Triptolemos ha editado el documento «INFORME sobre la CLASIFICACIÓN de ALIMENTOS: El concepto de ‘ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS‘» para aclarar este concepto y la necesidad de buscar más información de cara a su definición.

RESUMEN EJECUTIVO: La población mundial crece con la tendencia a concentrarse en las zonas urbanas. Disponer de alimentos para todos y de una correcta información sobre nutrientes y dieta, está incluido en el alcance global de los Objetivos de Desarrollo Sostenible del milenio (ODS) de Naciones Unidas. El papel de la ciencia y la tecnología son claves.

Recientemente se ha puesto de moda en determinados círculos relacionados con la nutrición el término “Ultra procesado” del inglés “Ultra-processed”. Este término está generando mucha confusión en determinados grupos de consumidores y en el sector de producción de alimentos, ya que su interpretación genera controversia. El presente documento analiza el porqué de esta confusión.Desde una perspectiva jurídica podría ser sancionable la utilización de la expresión o concepto «ultraprocesado» por parte de las autoridades políticas o administrativas. En este contexto, tanto la Comisión Europea como los gobiernos nacionales podrían tomar medidas a fin de evitar el empleo de esta expresión, cuya proliferación confunde al consumidor, influyendo en sus decisiones de compra y su seguridad jurídica. Tampoco puede excluirse que aquellas empresas cuyos productos se denigren con este calificativo entre los eventuales compradores, puedan recurrir ante los órganos judiciales para resarcirse de los daños y perjuicios causados.

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AUTORES: Carmen Carretero, Ramon Clotet, Yvonne Colomer, Gonzalo García de Fernando, Juana Frías, Buenaventura Guamis, Luis Gonzalez Vaqué, Abel Mariné, Antonio Martínez, Rafael Moreno Rojas, Mª Jesús Periago, Dolores Rodrigo , MªÁngeles Romero Rodríguez, Amparo Salvador, Pau Talens Oliag.