El próximo 19 de noviembre, en formato híbrido, es decir vía Teams y presencialmente en la Facultad de Farmacia | Farmazia Fakultatea EHU, se desarrollará este seminario, de la mano de la Sra. Mercedes Gilgado, Coordinadora de Área de la Unidad de Apoyo de la Dirección General de Alimentación, en la Secretaría General de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
El objetivo principal del mismo es dar a conocer el contenido de la Estrategia Nacional de la Alimentación a lxs tituladxs en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
El acto dará comienzo a las 16h con el programa preliminar siguiente:
La actividad será gratuita, con diploma de asistencia pero por cuestiones de aforo, es necesario registrarse previamente a través del formulario online, accesible aquí.
El portal Plataforma Tierra de la Fundación GRUPO CAJAMAR ha publicado y difundido este nuevo documento dónde analiza a evolución de los principales indicadores del conjunto de la cadena de valor del sector agroalimentario español en 2024.
En dicho informe se analizan los tres subsectores que conforman la cadena de valor alimentaria: el sector primario, la industria transformadora agroalimentaria y el sector de la comercialización de alimentos y bebidas. La información específica que ofrece relata sobre las características del empleo, la evolución de los precios, el análisis de la productividad y competitividad, la actividad en los mercados internacionales de exportación e importación y el esfuerzo innovador.
El Observatorio con fichas detalladas, en su anexo, de 24 subsectores tales como los cítricos, hortalizas, leche, procesados cárnicos y pesqueros, elaboración de bebidas, vinos, …
Este documento está compuesto de estas interesantes secciones:
Producción agraria y pesquera
Comercio exterior agroalimentario
Industria alimentaria
La producción de la industria de alimentación y bebidas alcanzó en 2023 un valor de 162.459 millones de euros. Respecto al valor añadido bruto (VAB), la industria de alimentación y bebidas alcanzó un valor de 31.038 millones de euros, con un aumento del 8%. La actividad de esta rama industrial supone cerca del 2,3% valor añadido bruto nacional y representa el 13,9% del conjunto de la industria española y el 18,5% de las manufacturas.
El subsector más importante en la industria de alimentación es la industria cárnica, que representa el 24,2% del valor añadido bruto, seguido por comidas para animales (10,7%), aceites y grasas (9,7%) y transformación de frutas y hortalizas (7,5%) y leche y productos lácteos (6,3%). Estos cinco sectores suponen cerca de dos terceras partes de la producción total (su aportación conjunta asciende al 58,4%).
El sector industrial de alimentación y bebidas cuenta en España con 28.335 empresas, de las que 22.000 tienen menos de 10 empleados.
Estructura del comercio minorista
Comercialización de alimentos y bebidas
Consumo alimentario
Hostelería y restauración
Estructura empresarial mayorista. Red de Mercas
Su estructura de contenidos, por bloques temáticos …
Información por sectores / por Comunidades Autónomas …
Bajo este título se publicaba el pasado 9 de marzo, en la publicación CuídatePlus, un artículo en el que colaboraba FEDALCYTA.
Cuando cocinamos, aplicamos normalmente calor mediante diferentes técnicas culinarias como cocción, fritura, horneado, …
Ello sirve para eliminar bacterias patógenas fundamentalmente además de aportar características sensoriales a los alimentos que hacen que sean palatables, digestibles e incluso comestibles, tal como tostado, disminución de la fibrosidad, mejora de la masticación, jugosidad, etc …
Un exceso de temperaturas y el medio en el que se cocinen puede hacer que se propicie la formación de sustancias tóxicas de diferente naturaleza química, al combinarse los ingredientes y nutrientes de los alimentos entre sí.
En condiciones normales, el riesgo de formación de sustancias tales como acrilamida, acroleína, aminas heterocíclicas, glicerol y sus derivados … es mínimo pero no debemos despitarnos. Lo ideal es inclinarse por tratamientos al vapor, microondas, cocción, … y no abusar de las barbacoas, frituras y/o tostados excesivos … de manera que conservemos la mayor parte de los nutrientes tales como vitaminas hidrosolubles y liposolubles, minerales y con características más saludables.
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El pasado 24 de enero, el Grupo EJE – Jóvenes en Epidemiología y Salud Pública en España celebró un seminario online cuyo título completo era: «Resolviendo dudas: Ofertas públicas de Empleo en la Administración Estatal para profesionales de la Salud Pública y Epidemiología«
Esta asociación agrupa a profesionales menores de 36 años vinculados a la Epidemiología y a la Salud Pública.
Con esta actividad trataron de ofrecer un mapa de las plazas y cuerpos que conforman la administración estatal más cercana al campo de la Salud Pública y Epidemiología.
Dicho informe muestra que la industria de alimentos y bebidas de la UE emplea a 4,6 millones de personas, genera una facturación de 1,1 billones de euros y 229 mil millones de euros en valor agregado, lo que la convierte en una de las industrias manufactureras más grandes de la UE. En la mitad de los 27 Estados miembros de la UE, la industria de alimentos y bebidas es el mayor empleador manufacturero. La edición de este año incluye los datos más recientes sobre el costo de la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles, los costos de los insumos y una mirada a nuestro futuro alimentario.
Data & Trends 2023 también ofrece una perspectiva de los mercados. Alrededor del 60% de las exportaciones de alimentos y bebidas de la UE están destinadas al mercado único. Al mismo tiempo, la UE es el mayor exportador de alimentos y bebidas del mundo, con exportaciones fuera de la UE que alcanzan los 182 000 millones de euros y un superávit comercial de 73 000 millones de euros. El informe también incluye un ranking de las 50 principales empresas de alimentos y bebidas del mundo.
Recientemente la Fundación Adecco ha publicado un informe para señalar los sectores y los perfiles más demandados en el año 2024.
Lxs tituladxs en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, como responsables del control de la calidad y seguridad alimentaria, en la industria alimentaria será uno de ellos.
Hace unas semanas, encontramos en las redes sociales una infografía que hablaba en inglés sobre Ciencia y Tecnología de los Alimentos – Food Science & Technology. No hemos localizado su fuente pero en FEDALCYTA nos ha parecido interesante traducirla porque refleja muy actualmente áreas del trabajo profesional que abordan día a día estos titulados universitarios tanto el sector privado (industria alimentaria, laboratorios, consultorías, etc …) así como organismos oficiales (universidades, centros tecnológicos, institutos de enseñanzas, instalaciones de las administraciones – locales, autonómicas o nacionales).
A continuación os dejamos dicha información en inglés, en castellano, en catalán y en euskera.
Infografía en inglés: Food Scientist & Technologist
Infografía: Científico/a y Tecnólogo/a de alimentosInfografía en catalán: Científic/a i Tecnòlog/oga dels AlimentsInfografía en euskera: Elikagaien Zientzilari eta Teknologoa
